Calzone

Mat

Här har ni receptet på calzone som jag gjorde för några veckor sedan:

Botten:

  • 25 g jäst
  • 2 dl vatten
  • 1 msk olja (jag använder olivolja)
  • 1 tsk salt
  • 5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 1 gul lök
  • 1-2 krossade vitlöksklyftor
  • 150 g svamp (champinjoner)
  • 1 msk olja
  • 400 g krossade tomater
  • 1 tsk oregano (torkad)
  • 1 tsk basilika (torkad)
  • 1 tsk socker
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2-3 dl riven ost

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Häll lite av vattnet över jästen och rör till den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa under en bakhandduk i ca 40 minuter på en ljummen och dragfri plats. Sätt ugnen på 250°C.

Gör fyllningen: Finhacka lök och fräs den med vitlöken i olja. Hacka champinjonerna (svampen) och tillsätt i löken. Tillsätt krossade tomater, örter, salt, socker och peppar och låt allt puttra i ca 15 minuter. Låt fyllningen kallna.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den väl. Dela den i 4 delar och kavla ut varje del till en rundel, ca 25 cm i diameter.

Fördela fyllningen och ost på ena halvan, fyll inte ända ut till kanten utan lämna ca 2 cm.

Vik över den tomma halvan över fyllningen och knip ihop kanterna. Lägg pizzorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Servera direkt med lite oregano på.

Here’s the recipe for the calzone pizza I made a few weeks ago:

Dough:

  •  25 g fresh yeast
  • 2 dl water
  • 1 tablespoon oil (I use olive oil)
  • 5-6 dl wheat flour
  • 1 teaspoon salt

Filling

  • 1 onion
  • 1-2 crushed garlic cloves
  • 1 tablespoon oil (olive oil)
  • 400 g crushed tomatoes
  • 150 g mushrooms
  • ½ teaspoon salt
  • 1 teaspoon sugar
  • black pepper after taste
  • 1 teaspoon oregano (dried)
  • 1 teaspoon basil (dried)
  • 2-3 dl grated cheese

Crumble the yeast in a bowl. Warm up the water to 37°C. Pour some of the water over the yeast until it’s fully resolved. Add the rest of the water, oil, salt and almost all the flour. Save some for the bake out. Work the dough nice and smooth, by hand or with a kitchen machine, until the dough lets go of the bowl.

Let the dough rise in the bowl under a kitchen towel for about 40 minutes on a luke warm place. Set the oven at 250°C.

Make the filling: Finely chop the onion and fry it with the crushed garlic in the oil. Cut up the mushrooms and fry them with the onions. Add the crushed tomatoes, herbs, sugar, pepper and salt. Let it cook for about 15 minutes. Let the filling cool down.

Pick the dough up and work it well with the rest of the flour. Divide into 4 pieces and roll out every piece into a circle, about 25 cm in diameter. Spread on the filling and cheese on one of the half. Don’t spread it to the edge, leave about 2 cm.

Fold the empty dough half over and pinch together.

Place the pizza on a tray with baking paper and place them in the middle of the oven for about 15 minutes. Add some dried oregano and enjoy!

 

One thought on “Calzone

Leave a Reply

Your email address will not be published.